Quando facciamo la pizza
ci sporchiamo le mani.
Lavoriamo ogni giorno con i migliori ingredienti e con materie prime di qualità per offrirti una pizza leggera, buona e digeribile.
LEGGERA
Dicono che la bontà della pizza dipenda per larga misura dalla bontà dell’impasto. Noi diciamo invece che dipende in gran parte dalla fase di preparazione che segue la lievitazione: la maturazione. Qui è in gioco tutta la leggerezza della pizza.
BUONA
Per noi la qualità è fondamentale. Lavoriamo con presidi Slow Food, ingredienti D.O.P e I.G.P. e prodotti tradizionali forniti da aziende a conduzione familiare per trasformare l’esperienza della pizza in un momento indimenticabile.
DIGERIBILE
Proteine, amidi e grassi vengono scomposti in elementi più semplici, rendendo l’impasto meno tenace, più estensibile e quindi più facilmente digeribile. Noi ci crediamo parecchio: talmente tanto che i nostri tempi di maturazione possono arrivare fino a 50 ore.
LA SPECIALE DEL MESE
LA MERCURIO
Fior d’Agerola, Crema di carciofi,
scaglie di Parmigiano Reggiano 60 mesi,
olio evo